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伊朗藏红花,来到大东营 [复制链接]

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藏红花由于它的名字一直被国人认为出自西藏,其实真正的藏红花原产于欧洲及中亚地区,西藏的地理气候条件并不适合藏红花的生长,但以前此物多由印度、伊朗经西藏传入内地,故而得名,却也造成了不小的误会。

藏红花的原产地波斯

伊朗上古时代被称为波斯,那里的人们将藏红花视为吉祥圣洁之花,用作祈福、染料和食物香料。随着古波斯帝国的繁荣昌盛,君主大流士下令东地中海沿岸属国遍种藏红花。由此,藏红花的种植在这一地区流传开来,公元前年,藏红花被带到了克什米尔。而摩洛哥至今延续着种植藏红花的传统。

公元年,信奉伊斯兰教的阿拉伯人占领了伊比利亚半岛,统治西班牙长达年。也将藏红花带到了欧洲。而现在,《堂吉诃德》的故乡,拉曼恰成为了“世界藏红花之都”,生产高品质的藏红花并且是藏红花的贸易中心。他们把藏红花作为食物香料使用,用于食品调味和上色,又用作染料。

《圣经·雅歌》中提到一些香草时包括番红花。描述它带有强烈的独特香气和苦味。古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世后,其弟子以番红花染料为他们法衣的正式颜色。亚历山大大帝用藏红花制作洗发水,埃及艳后则用来洗浴。在古老的英格兰医书中也有藏红花的身影。在希腊和罗马,番红花作为香料会撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。

现在番紅花仍然被广泛应用,最著名的应用就是大名鼎鼎的国菜西班牙海鮮饭!在西班牙菜里海鮮、魚类及米饭皆少不了它,而意大利菜的燉饭也使用番紅花调味增色,英国人更将番紅花应用在烘焙糕饼上。

加入藏红花的西班牙烩饭

▲伊朗藏红花

我国在很早的时候就有从波斯进贡来的藏红花,译名“泊夫蓝”、“撒法郎”,元代著名的御用养生书《饮膳正要》里面这样描述“泊夫蓝”的功效:“主心忧郁积,气闷不散,久食令人心喜。”那时的蒙古贵族们,家里雇佣着来自世界各地的厨子。波斯厨师们制作颜色富贵喜庆的金黄色西红花米饭,令他们欣喜不已。李时珍《本草纲目》谓:“番红花,出西番回回地面及天方国。”并没有将藏红花的来源搞清楚。

藏红花堪称世界最昂贵的香料,原因是全株花卉只有雌蕊部分可用,每朵花有3根雌蕊。藏红花球茎花期只有15-20天。采摘必须在黎明之后,花朵水汽略微蒸发之时,又必须赶在花凋谢之前。

藏红花从抢收、烘干到筛选等流程全部由手工完成,需要极大的耐心精细操作,每采集90-朵鲜花仅可得1g柱头,所以有“红色金子”之誉,另外番红花不易结籽,需通过人工授粉后才能得到种子。待种子成熟后,随收随播种于露地苗床或盆内。种子播种密度不能过大,以稀些为好,因为植株需长球,一般2年内不能起挖,从种子播种到植株开花,往往要经3~4年的时间。

顶级藏红花甚至比钻石还要名贵!而混入花柱基部的被称为二级藏红花,色泽和风味都要淡很多。

▲手工采取柱头的过程,还未分离柱顶和柱基的藏红花,可以看到鲜明的色差

藏红花的划分标准:特级指的是取藏红花雌蕊中全红部分,并且选粗壮花丝;一级指的是取藏红花雌蕊中三根连在一起且不带黄根的花丝;二级指的是取藏红花雌蕊三根连在一起带稍许黄根的花丝;三级指的是去藏红花雌蕊全株(俗称扎巴子)。各级别之间价格差异很大。

▲壹行伊朗甄选的伊朗顶级藏红花

现代研究:

化学成分:含番红花甙、番红花苦甙、番红花酸二甲酯、α-番红花酸番红花醛、挥发油等。药理学研究发现,西红花具有抗血小板聚集、抗血栓形成、抗心肌缺血等多种药理作用,能有效预防和治疗心脑血管疾病,改善冠心病、心绞痛等症状。

科学实验发现:在使用藏红花后全血液粘度有明显下降,不良反应发生率低于其他药物。西红花苷可以提高心脏的耐缺氧能力,在一定程度上降低剧烈运动对心肌细胞的损伤,对心脏有保护作用,常用于冠心病、心绞痛的治疗,更神奇的是:它对血瘀型冠心病、心绞痛的治疗效果更加明显!

为了提味增香或调色,伊朗普通百姓家经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,太多效果不好而且可能有危险。藏红花的副作用一般是由于用量不当或不对症引起的。一般经口大量食用一次摄取5克以上的量会有严重的副作用。医用藏红花必须在医生的嘱咐下服用(一般医用在每日1~3g,煎服或沸水泡服)。

藏红花(西红花)的功效:活血化瘀,凉血解毒,解郁安神。用于经闭症瘕,产后瘀阻,温毒发斑,忧郁痞闷,惊悸发狂。

藏红花被应用以预防和治疗脑血栓,脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚、月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等疾病。现代药理发现,藏红花有很强的抗癌作用。

伊朗有五宝——石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。伊朗是藏红花的最大产地,世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材,但伊朗人却并不看重它的药效,而是把它当成普通的调料,藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。

约60万伊朗人从事藏红花生产、出口藏红花在波斯语中念为“ZAAFARAN”,是一个阿拉伯词语,可译为番红花、藏红花。中国人称其为藏红花并非因其生长于西藏,只因其从地中海沿岸经印度传入西藏才得此名。

伊朗全国一半以上的藏红花在东部的霍拉桑省种植。有报道称,约有60万伊朗人直接或间接从事藏红花的生产和出口。

藏红花是一种耐旱植物,适于生长在冬季最低气温不低于零下20度,夏季最高气温不高于零上35度且气候干燥的地区。因水土和气候条件的限制,除了伊朗能大量种植外,希腊、印度、西班牙也能少量种植。

藏红花每年8月栽种,3年后就可收获,可连续收获8至10年。之后产量会越来越低,种过的地就不能再栽种藏红花了。因为藏红花的花期只有15到20天,日照会使摘下的花蕊发蔫,质量下降,所以要在日出前集体抢收。

它的采摘期在每年的9月初,此时霍拉桑省的种植区里到处是一片片紫色的花。藏红花并不是这些花朵,而是花的雌花蕊,每朵花一般只有3个雌花蕊,每0克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。

藏红花有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。藏红花明朝时就传入我国。时至今日,在西医的冲击下,伊朗传统医药日渐萎缩,藏红花的药用作用越来越被忽视,伊朗人主要把藏红花作为食品的调味品。

食品中到处是金黄色

第一次吃藏红花是在伊朗的王宫,记者发现,熟悉的大米饭上竟有一些大米是金黄色的,我们被告知金黄色的大米是被藏红花泡的水浇过的。我尝了一口,有点淡淡的清香味,很可口。

在伊朗生活久了才发现,原来不只是王宫,普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。

在伊朗生活久了才发现,原来不只是王宫,普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。

在伊朗生活久了才发现,原来不只是王宫,普通百姓家也经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,因此一克藏红花蕊能用很长时间。伊朗人对这一国宝感到很自豪。伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系,比如伊朗地毯中的红色染料,就是从藏红花中提炼的。有一种开心果也用藏红花做成橘红色,与白色开心果相比有种独特的香味。

藏红花主要有以下十大神奇功效

1、增强体质 

长期工作压力,使体内防御能力下降。藏红花茶促进巨噬功能,消除细胞周围的“垃圾”,增强细胞的免疫功能,提高人体抵抗力。

2、调神静气 

长时间工作使人心情烦闷、思维迟钝,是人体内(尤其是大脑)缺氧的表现。藏红花茶能及时促进人体血液循环的血氧供给,让饮用者保持思维敏捷、心态平衡。

3、养颜美肤
  

现代女性承受巨大的工作和生活压力,容易造成焦虑、不安、睡眠质量降低、血液粘稠度增加,使肉眼看不见的毛细血管淤塞,血流速度减慢,千万肌肤缺氧。饮藏红花茶颗最大限度地发挥其活血耐缺氧的功效,明显发送血液微循环,让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养,使体内每一个细胞充满活力,外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。

4、对肝胆的作用 

藏红花具有利胆作用,藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢,可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药,用于脂肪肝的治疗。藏红花通过改善微循环,促进胆汁的分泌和排泄,从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素,可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治疗。

5、对循环系统的作用 

藏红花萃取物对呼吸有兴奋作用,在常压缺氧的条件下,可增强细胞内的氧代谢功能,提高心脏的耐缺氧能力,在一定程度上减弱剧烈运动对心肌细胞的损伤,对心脏有一定保护作用。

6、免疫调节

临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病,通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效,增强机体耐力,平衡人体阴阳的作用。

7、肿瘤

现代研究表明藏红花制剂具有明显的抑癌能力。

8、对肾脏的作用

藏红花可使肾毛细血管保持通畅,增加肾血流量,促进炎症损伤的修复。

9、补血、补气

最好还是服用藏红花,虽有副作用,但只要不过量,还是没有多大的关系,同时它对月经不调,内分泌失调等效果很好,还有抗衰老,美容养颜的功效。

10、食疗作用

藏红花味甘、微辛,性平;归心、肝经;体轻质润,入血行散,具有活血祛瘀,散郁开结,凉血解毒的功效主治月经不调,痛经,经闭,产后恶露不行,腹中包块疼痛,跌扑损伤,忧郁痞闷,惊悸,温病发斑,麻疹。

哪类人群不能服用藏红花呢?

藏红花通经活血,孕妇不能用,经期也要慎用。对经血量少的女性朋友,当然可以用。

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